パン職人から教わるパンづくり体験(長崎市)

国道202号線の長崎市外海地区にある青い橋「四谷河内橋」から徒歩7分の高台にある
手作りパン工房「平(たいら)ベーカリー」では、パン職人から直接教わるパンづくり体験ができます。
角力灘に沈む夕陽を見ることのできるこちらでは、民泊体験も受け入れています。
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この日は、他の体験者4名の方と一緒に「山型食パン」「外海パン」
「ライ麦パン」の3種類のパンづくりを行いました。
今日は特別に外海産の小麦を使うということでより貴重な体験です!

まずは「山型食パン」の生地づくり。
強力粉、イースト、マーガリン、砂糖、塩などを混ぜて、機械を使って生地を捏ねます。
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生地が柔らかくなったら、たたいて綺麗に成形していきます。
インストラクターの平さんが初心者の方にも優しく教えてくれます。
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生地づくりが終わったら、パンの型に入れ、生地が膨らむまでしばらくねかしておきます。
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続いて、「ライ麦パン」づくりに挑戦しました。
ライ麦パンも同様に生地の材料を混ぜて、機械で捏ねていきます。
この日は、レーズンとくるみが入ったパンを作りました。
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捏ねる作業が終わったら、生地を丸めて形を整えます。
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ちょうどその頃、「山型食パン」の1次発酵が終了。続いて卵を塗っていきます。
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3種類のパンをオーブンに入れて、十分色がつくまで焼きます。
焼く作業の合間にテラス下の菜園に移動し、皆でバジルなどの収穫体験を行います。
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地元で採れた野菜を使って、サラダやかぼちゃスープ作りにも挑戦。
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サラダやスープ作りを終える頃、皆で作ったパンも焼きあがってきました!
蒸気をかけて焼くため、表面はカリッと仕上がっています。
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焼きたてパンを食べられることも体験の特典。
早速、皆で試食をしてみました。香ばしくてもちもちっとした食感で、
「美味しい」の声が飛び交い、皆さんご満悦の表情でした。
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さて、これからお待ちかねのランチタイムです。
テラスに移動して皆でランチの準備を行います。
本日のメニューは「焼きたての手作りパン」、
地元の野菜を使った「サラダ」と「かぼちゃスープ」。
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自然の中でいただく地域の食材を使った食事は、いつもより格段に美味しく感じられます。
さらに、人の優しさや笑顔に触れると元気にもなります!
インストラクター平さんから、日頃のグリーン・ツーリズムの取組について
教えていただいたり、参加された方との会話など
体験だけでなく、地域の方や参加者同士の交流も楽しめるのがグリーン・ツーリズムです。
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是非、長崎市外海地区に足を運んでみませんか!
笑顔のステキなインストラクター平さんに会えますよ。


パンづくり体験・民泊体験のお問い合わせ先
 外海ツーリズム協議会
 電話:0959-25-0598
 パンづくり体験料:2,000円(定員3名) 
 民泊体験料:1泊朝食4,500円(定員:1~4名)



今までにご紹介した長崎市の体験記事もご一読あれ!

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# by rural-nagasaki | 2014-09-22 17:10 | 食体験


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